しょうゆベースの味付け。粉の2度づけがポイントです♪このレシピの生い立ち我が家の味の保存版
鶏肉は、余分な脂を除いて4cm角に切り(肉の面に、十字に切り込みを入れると良い)、Aを全てボールに入れて30分以上おく。
①の生姜の皮と長葱を取り除き、片栗粉(大さじ2)を加えて揉み込む。
バット等に片栗粉(適量)を用意し、②の鶏肉の表面にしっかり粉をつける。余分な粉は叩く。
大きめの深型フライパンに揚げ油を1〜2cm入れ、170度に熱する。③を時々裏返しながら4分揚げ、よく油を切る。
鶏肉に切り込みを入れておくことで、味が染みやすく、火の通りも良くなります(^ ^)少量の油で裏返しながら揚げると、2度揚げと同じ要領でサクッと仕上がります。
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