ビスケットを袋に入れてめん棒で細かく砕く。

バターをレンジ600wで40秒温めて、1に加える。同時に牛乳も加える。

2 をよくもむ。

型にバターを塗る。

タルト型に3を出して、スプーンな
どで押しながら型の形に整える。

180度に余熱したオーブンでタルト生地を15分焼く。(焼かなくても大丈夫)

チョコレートを刻んでおく。

鍋に生クリームを入れて弱火にかける。焦げ付かないように混ぜながら沸騰させたら火を止める。

7に少しずつチョコレートを加えて泡立て器でゆっくりよく混ぜる。

8の粗熱がとれたら、卵を溶いて加える。はちみつとブランデーエッセンスも加える。

5のタルト生地に9を流し入れ、170度に余熱したオーブンで20〜25分焼く。

グラサージュを作る。
袋にココアと砂糖を入れて、よく振って混ぜる。

ゼラチンに水20mlを加えてふやかす。

鍋に水100mlを入れ弱火にかけながら13を少しずつ加えて混ぜ溶かす。

沸騰寸前になったら火を止めて、生クリームを加えて混ぜる。

16にふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。

皿の上にケーキクーラーを乗せる。タルトを冷蔵庫から取り出して型から外し、ケーキクーラーの上に置く。

18に上からグラサージュをかける。
ヘラやパレットなどを使って平らに慣らしたり側面に塗ったりして整える。

19にお好みでナッツを飾り付け、冷蔵庫で冷やす。

余ったグラサージュは、ココアプリンのようにそのまま食べたり、温かい牛乳に溶かしてホットココアにできます。