ビターチョコでスフレチーズケーキ
ビターなチョコを使って甘さ控えめのメレンゲ使用のスフレチーズケーキにしました。甘いのが苦手な旦那さんや彼にどうぞ(^^)
このレシピの生い立ち
最近健康志向の旦那の誕生日ケーキに(^^)毎年バレンタインが近いせいかチョコレートを使ってケーキを作る事が多くなってます。(笑)ボトムのバウムクーヘンは安いやつスーパーで売ってるので大丈夫です。シロップうつので～家のはもそっとしてたやつです
ビターチョコでスフレチーズケーキ
ビターなチョコを使って甘さ控えめのメレンゲ使用のスフレチーズケーキにしました。甘いのが苦手な旦那さんや彼にどうぞ(^^)
このレシピの生い立ち
最近健康志向の旦那の誕生日ケーキに(^^)毎年バレンタインが近いせいかチョコレートを使ってケーキを作る事が多くなってます。(笑)ボトムのバウムクーヘンは安いやつスーパーで売ってるので大丈夫です。シロップうつので～家のはもそっとしてたやつです
アプリでひらく作り方
- 1
型に型紙をひいておく。シロップを作る。耐熱性容器に砂糖と水を入れて600Wで1分位加熱し溶かす。冷めたらラム酒を入れる
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- 2
ボトムに使うバームクーヘンを型の底に敷き詰めラムシロップをたっぷり打っておく
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- 3
クリームチーズを耐熱ボールに入れて600ワットで1分位加熱し柔らかくする。よく混ぜて空気を含ませる
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- 4
生クリームと刻んだチョコレートを耐熱ボールに入れて600ワットのレンジで1分半加熱し、混ぜて30秒追加で加熱し溶かす。
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- 5
クリームチーズのボールのチーズをよく混ぜて卵黄を1個ずつ入れてよく混ぜる。
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- 6
全部混ざったら溶かしたチョコレートも少しずつ加えてよく混ぜる
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- 7
このような感じになります。
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- 8
コーンスターチを茶こしでふるいながら加えて底からすくい混ぜする。オーブンを220℃に余熱する。やかんでお湯を沸かす。
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- 9
メレンゲをハンドミキサーで作る。卵白がほぐれたら高速4位で角が垂れるまで泡立てて砂糖を3回に分けて加えてその都度泡立てる
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- 10
8のボールに1/3程入れて泡を潰さないように混ぜ、残りのメレンゲもさっくり混ぜる。
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- 11
多少白く残ってて良いです。
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- 12
型に置き生地を流してバットに置きバットの半分位までお湯を入れて220℃のオーブンに入れる
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- 13
5分焼き150℃に下げて45分位焼く。表面を触ってみて張りがあり竹串に少し位しか付かなければ焼けてます。網に上げ冷ます
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- 14
あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。（一晩推奨）表面にココアパウダーをかける
- 15
表面は多少割れますが高さを出したいので余り低温では焼きませんでした。上にココアパウダーをかけるので気にならないと思います
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- 16
一晩冷蔵庫で寝かせると更に割れが気になりませんよ。14の写真はあら熱がとれて冷蔵庫で1時間冷やしものです。
- 17
一晩か２日目位の方が美味しいです。是非バレンタインの２日前に焼いて下さい！(^^)
- 18
カットした感じです。甘くないですがしっかり冷やして翌日食べたら濃厚でチョコレートとチーズが感じられて美味しかったです。
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- 19
チョコレートはコープのﾌｪｱﾄﾚｰﾄﾞのカカオ70％でクリームチーズは雪印、生クリームは低脂肪のホイップを使用しました。
コツ・ポイント
甘くないので甘いのが好きな方はミルクチョコレートを使用するか砂糖を50g～60gに増やして下さい！メレンゲは泡を潰さないように優しく混ぜて下さいね～次の日に食べたらやはり美味しくなってました。時間を置いた方がしっとり濃厚で旨いです。
つくれぽ
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