
烏賊とカマスの南瓜コロッケ
第24回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協江崎地区女性部が考案しました。
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イカとカマスを粗く切り、牛乳に浸した食パンと上記の調味料を入れミンチにする。
1 の中にパセリのみじん切りを加え、チーズを芯にして団子にする。7分位蒸し器で蒸す。
カボチャを蒸してつぶし 2 の団子の回りにボール状に丸めコロッケにする。8等分に切り、盛付けする。
ソースをかける。
・ボール状に丸める時に固くする事。
・ゆっくりところがし乍ら油で揚げる事。
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