キクラゲは水に浸し、戻しておく。
洗って石づきを取り、一口大に切る。

チンゲンサイも一口大、豆腐はサイコロ型に切る。

豚肉は醤油、おろししょうがを揉み込み、片栗粉をまぶす。
フライパンで揚げ焼きにして、油を切っておく。

鍋に湯を沸かし、うどんを茹でる。
茹で上がったら水で洗い水気を切る。

玉子は溶いて、軽く炒め取り出しておく。

キクラゲとチンゲンサイ、豆腐をごま油で炒める。
鶏ガラだし、豆板醤で味をつける。

玉子を加えコショウを振る。
火を止めて水溶き片栗粉を回し入れる。

再び火をつけ弱火でとろみを付ける。

うどんを器に盛り、餡をかける。
揚げ焼きした豚肉も盛る。

お好みでラー油をかけて完成。