鶏むね肉は皮を剥がし繊維を断ち切るように大きめにそぎ切りにする。フォークで穴を刺しキッチンペーパーで水分を拭き取る。

つけだれを大きいボールに合わせてよく混ぜる。鶏むね肉を入れて1時間以上おく。天ぷら粉と水は別々に冷蔵庫に冷やしておく。

揚げ油を用意し天ぷら粉と水を合わせておく。つけだれの鶏むね肉を天ぷら粉にくぐらせ揚げ油で揚げる。