たけのこを、2㎝長さ、5㎜幅の薄切りにする。

油揚げは熱湯をかけて、鶏肉は皮をとって、そろぞれたけのこに大きさをそろえて切る。

醤油、酒を合わせた中に、油揚げ、鶏肉を入れてからませる。ときどき混ぜて10分間おき、下味をつける。

かまに洗った米、だし汁、たけのこ、「3」をつけ汁ごと入れて軽く一混ぜし、炊く。

炊きあがったら、10分間程蒸らし、器に盛って刻んだ木の芽を散らす。