生クリームを火にかけ、沸騰直前まで温め、火を止める。そこに細かくしたチョコレートを入れて溶かして泡立て器でかき混ぜる。

全卵と砂糖をボールに入れ、ハンドミキサーでツノが立つまでしっかりと泡立てる。

薄力粉とココアを合わせてふるい、①のチョコレートに合わせて入れ、混ぜ合わせる。

③にメレンゲを少しずつ、初めはしっかり混ぜ合わせて…

最後はゴムベラに変え、底からすくうように泡を潰さないように混ぜ合わせる。

荒熱が取れたら、型から外し、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください！
お好みで粉砂糖を振っても♪