大根葉の巾着焼き
大根葉のほろ苦さとチーズのまろやかさがベストマッチ。油揚に詰めて、ボリュームのある副菜に。
このレシピの生い立ち
大根葉の炒め物はおいしいけれどポロポロして食べづらい…そうだ、チーズでまとめて油揚に詰めてしまえ！と試してみたら、食べやすい上にまろやかになって大成功でした♪
豚肉とチーズの量はお好みで加減してください。
大根葉の巾着焼き
大根葉のほろ苦さとチーズのまろやかさがベストマッチ。油揚に詰めて、ボリュームのある副菜に。
このレシピの生い立ち
大根葉の炒め物はおいしいけれどポロポロして食べづらい…そうだ、チーズでまとめて油揚に詰めてしまえ！と試してみたら、食べやすい上にまろやかになって大成功でした♪
豚肉とチーズの量はお好みで加減してください。
作り方
- 1
油揚はザルに並べて熱湯をかけて油抜きをする
- 2
①が冷めたらまな板に乗せて綿棒で伸す
-
- 3
②を半分に切って丁寧に真ん中を開き、袋状にする(多少破れても大丈夫！)
-
- 4
大根葉は茎と葉の部分に分けてざっくり切り、たっぷりの湯で下茹でする(茎2分、葉1分くらい)
- 5
茹で上がったらザルにあけて水にとって冷まし、軽く絞ってから細かく刻む。
- 6
⑤をぎゅっと絞って水気を切る
- 7
豚コマは1cm幅くらいにカットする
- 8
熱したフライパンにごま油大さじ1程度を敷いて、⑦と⑥を中強火で炒める
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- 9
豚肉にしっかり火が通ったら砂糖と醤油を加えてさらに1〜2分炒め、全体になじんだらボウルにあけ、チーズを加えてよく混ぜる
-
- 10
⑨の粗熱がとれたら、4等分して③の油揚に詰める
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- 11
両端を内側へ折り込み、爪楊枝で縫うように口を閉じる(適当でも大丈夫！)
-
- 12
一度きれいに洗ったフライパンを熱し、ごま油小さじ2を敷いて(11)を並べて中火で焼く
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- 13
軽く焼き色がついたら裏返し、裏側も同じくらい焼く
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- 14
焼き上がったら爪楊枝を外して半分に切り、皿に盛り付ける
-
- 15
2021/12/10「巾着」の人気検索でTOP10入りしました。ありがとうございます♪
コツ・ポイント
大根葉の水分はしっかり絞りましょう。
豚コマは、バラ肉を使うとコクが出ます。
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