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日々適当料理。時々本気出す(笑)。

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かぶの千枚漬け

大かぶ • 塩 • 酢 • 砂糖 • みりん • 昆布 • 鷹の爪 • 柚子の皮
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塩分5%白味噌(発酵機使用)

大豆 • 麹 • 塩 • 種水
- 仕上がり750g
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低温発酵の角食パン(キッチンエイド使用)

強力粉 • きび糖 • 塩 • バターミルクパウダー • 水 • ドライイースト • バター • 1斤用食パン型
- 1斤分(113×115×220mm
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鳳梨酥(冬瓜入りタイプ)

冬瓜 • パイナップル • 砂糖 • バター • 砂糖 • 塩 • 卵黄 • スキムミルク • 粉チーズ • 加糖練乳 • 小麦粉 • アーモンドパウダー •
- 20個分
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大根葉の巾着焼き

油揚 • 大根葉 • 豚コマ • ごま油 • 砂糖 • 醤油 • とろけるチーズ
- 2人分
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ミニトマトとズッキーニのハニーマリネ

ミニトマト • ズッキーニ • 塩 • はちみつ • レモン果汁 • 塩 • 胡椒 • マスタードシード • EVオリーブオイル
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新じゃがいものヴィシソワーズ

じゃがいも • 玉ねぎ • バター • オリーブオイル • 味噌 • 顆粒昆布だし • 生クリーム • 牛乳 • コンソメ顆粒 • チャイブ • EVオリーブオイル • 黒胡椒
- 出来上がり約500cc分
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＊ふんわり＊蓮蒸し

蓮根 • 卵白 • 殻付き銀杏 • 枝豆 • 白身魚切身 • きのこ • 水 • 白だし • みりん • 醤油 • 片栗粉
- 2人分
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簡単！松茸ごはん

松茸 • 米 • 酒 • 醤油 • 白だし • 酒
- 2合分
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☆パスタに☆ジェノベーゼソース☆

バジル • エキストラバージンオリーブオイル • 松の実 • にんにく • 塩 • パルメザンチーズ • バター
- ２人分
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サクサク♪にんじん葉のかき揚げ

にんじん葉 • にんじん • 天ぷら粉 • 冷水 • 揚げ油
- ２人分
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丸ズッキーニの豚バラ巻きグリル

丸ズッキーニ • 豚バラ肉薄切り • 塩胡椒 • にんにく • 小麦粉 • オリーブオイル
- 2人分
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クリスマスのホーリークッキー

無塩バター • 粉糖 • 蜂蜜 • 卵黄 • 薄力粉 • 抹茶 • 塩
- 抜き型(小)　100個分
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安納芋の栗きんとん

安納芋 • 栗甘露煮 • 塩
- 4～5人分