野沢菜漬けとねぎはみじん切りにする。
ご飯は冷たければ温めておく。

フライパンに油を熱し、中火でひき肉を炒める。
火が通ったら豆板醤を加えて焦げないよう混ぜながら香りが出るまで炒める。

強火にして卵、野沢菜を加えて、卵の周りが固まってきたらすぐにご飯を加えて卵を絡めるように炒める。

ご飯がパラパラになったらねぎを加えてさっと炒め、味を見て醤油と花椒で味付けする。
混ざったら火を止め盛り付けて完成。