りんごの皮を剥き、芯を取り除き、1.5センチ角程度の角切りにする。
写真は、８等分にしたものを更に８等分しました。

グラニュー糖をフライパンに入れて中火で加熱し半分くらいでけるまで我慢します。最初から木ベラで混ぜると結晶化の原因に。

砂糖を引き続き中火で加熱し、大きな泡が立ち、小さな泡になり色が濃いカラメル色になるまで加熱する。煙も出る。

グラニュー糖を更に加熱し、濃いキャラメル色になったらりんごを加え、全体に火が通りキャラメリゼされたら火を止める。

冷えた2の上に
クローデットクリームとシナモンを振りかけて完成。

少量でも満足出来るデザートの完成です。

クローテッドクリームの替わりに、マスカルポーネとギリシャヨーグルトを1対1で混ぜてみました。レモンを少し加えても美味。

ガラスの器に盛ってシナモンをかけました。小さなクラッカーなどを添えても。