シメジは石附を切り落としバラしておく。明太子は絞り出しておく。

タップリの湯に１%程度塩を入れ、パスタを所要時間茹でてザルにあけておく。茹で汁をお玉１杯分とっておく。

フライパンにオリーブ油を敷きシメジを炒め、白胡椒を振る。茹で汁を加えて、ひとたちしたら生クリームを加える。

ここで明太子を投入、まぜたらパスタを入れ、軽く混ぜたら完成。