イサキの姿造り

Name: イサキの姿造り
Yield: ２～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: イサキ（４６cm） １尾; 青じそ ５枚; 輪切りレモン ３枚

おなかがぺこりん @cook_40283044

イサキの姿造りです。冬のイサキはうま味が強く、脂が上質で美味です。
このレシピの生い立ち
釣り人にイサキをいただきましたので姿造りにしてみました。

イサキの姿造り

おなかがぺこりん @cook_40283044

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材料

２～４人分

イサキ（４６cm）１尾
青じそ５枚
輪切りレモン３枚

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作り方

1

イサキはウロコを取り、頭を残しながら、内臓を取り除き、３枚におろし、皮引きする。
2

頭と骨は、酢水にくぐらせ、尻尾から竹串を刺し頭に刺して折り曲げ、器にキッチンペーパー２枚を折り畳み置き、頭と骨をのせる。
3
②の真ん中に折り畳んだキッチンペーパーをのせ、その上の方に青じそ３枚を並べ、下の方に青じそ２枚のせる。
4

輪切りレモンを３枚のせる。
5

イサキの身の中骨にそって切り、一口大に切る。
6
⑤を青じその上に並びのせ、器にのせる。

コツ・ポイント

頭と骨を酢水につけることで、減菌でき、殺菌できます。

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つくれぽ

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おなかがぺこりん @cook_40283044

2021/11/28 09:43に公開

https://instabio.cc/3090215sBsptg介護職員初任者研修の資格あり訪問介護では、高齢者向けの栄養バランスの良い食事作りをしていました。簡単に作れる節約レシピやダイエット料理が得意。釣りガールで、たまに自身が釣った魚料理もブログで紹介しています。将来の夢は自身のレシピが雑誌に掲載されること、そして料理本を出版することです。

このレシピのキーワード

大葉いさきレモン

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