ごぼうを斜め千切りにし水にさらし、にんじんは半月切り、長ネギも斜め千切り、油揚げは千切り、舞茸は手でちぎる。

鍋にバターを入れ、溶けてきたところににんじん、ごぼうをいれしんなりするまで、炒める。後から長ネギ、舞茸を入れ炒める。

全体に炒めれば、水を入れ、沸騰させて煮る。にんじん、ごぼうが柔らかくなったら、一度火を止める。

シチュウの素と味噌、豆乳を入れ、馴染んだら、火にかけ、弱火で煮詰めたら、出来上がり。