大根は葉の方を上として、上中下と分けて中のあたりを使うと美味しく出来ます。

大根の皮を厚め(３ミリ)に剥きます。少し大きめの乱切りにします。豚バラ肉は3cmの幅に切ります。ネギは小口切りにします。

大根を鍋に入れ、大根が被るくらいに水を入れ火にかけます。沸騰したら中火にして５分煮て、お湯は捨てずザルに上げて置きます。

❸のお湯を火にかけ、豚バラを茹でます。色が変わったらザルにあげます。茹で汁は捨て鍋は洗っておきます。

鍋に調味料Ａのダシを入れ火にかけ煮立ったら残りの調味料を全て加え、大根と豚バラを入れて15分煮ます。

器に盛り小口ネギを散らします。