中力粉(さぬきの夢)で作るパン生地(覚書
めるてぃんCAFE @cook_40053807
中力粉でも、美味しいパンが焼けた！
このレシピの生い立ち
さぬきの夢という、うどん専用の中力粉でパンを焼いてみたくて、いつもの強力粉で作るレシピから水分量を調節してみました。
中力粉(さぬきの夢)で作るパン生地(覚書
中力粉でも、美味しいパンが焼けた！
このレシピの生い立ち
さぬきの夢という、うどん専用の中力粉でパンを焼いてみたくて、いつもの強力粉で作るレシピから水分量を調節してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全部合わせて、キッチンエイドで15分程こねる。
水はレンチン でぬるま湯程度に温めて使用。 -
- 2
生地半分の量で作ったベーコンチーズパン7個
形成 -
- 3
ニ次発酵
-
- 4
焼き上がり
180℃で15分 -
- 5
残りの生地半分で作った、レモンクリームアーモンドパン7個
形成 -
- 6
二次発酵
-
- 7
焼き上がり
180℃で15分 -
- 8
全量使って、食パン2斤型で。
-
- 9
釜伸びしませんので、2次発酵でしっかりとふくらませます。
-
- 10
230℃予熱→200℃に下げて35分焼きました。(30分でも良さそうです)
-
コツ・ポイント
中力粉なので、強力粉で作るより水分量を少な目にしました。グルテンが少ないので発酵時間は通常の1.5〜2倍くらいかかります。釜伸びもしないので、2次発酵でしっかりと発酵させて焼くとふっくら仕上がります。(素人の見解です)
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