簡単　手作り甘タレ✨絶品　大学芋

Kaoママ☆
Kaoママ☆ @cook_40136485

手作りのとろーり甘タレに絡めた大学芋です。この甘さと食感がやみつきの美味しさ♪
このレシピの生い立ち
さつまいもが沢山収穫されると、必ず作っています。
絶妙な甘タレが美味しくてたまりません。

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手作りのとろーり甘タレに絡めた大学芋です。この甘さと食感がやみつきの美味しさ♪
このレシピの生い立ち
さつまいもが沢山収穫されると、必ず作っています。
絶妙な甘タレが美味しくてたまりません。
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材料

  1. サツマイモ（正味） 300〜350g
  2. 揚げ油 適量
  3. 【甘タレ】
  4. ☆三温糖 大さじ5〜6
  5. ☆水 50〜60cc
  6. ☆水あめ 大さじ1弱
  7. ☆醤油 小さじ1/3程
  8. 黒ゴマ 適量

作り方

  1. 1

    さつまいもは、厚めに皮を剥き、適当な大きさに乱切りにする。
    水にさらし、アク抜きをしておく。

  2. 2

    ①の水分を取っておく。

  3. 3

    【甘タレ】
    すべての水と調味料を鍋に入れ、焦がさないよう弱めの火加減で、トロミが付くまで火を入れる。

  4. 4

    水気を取ったさつまいもを揚げる。
    160度程の低温でじっくり揚げ、最後、少し温度を上げ竹串がさっと通るくらいまで揚げる。

  5. 5

    ④の揚げたさつまいもの油を、水でさっと流す。

  6. 6

    ③の甘タレに⑤をいれ、強めの火を付け、さっとからめる。

  7. 7

    黒ゴマを振って、出来上がり。

コツ・ポイント

さつまいも自体が美味しいものが基本。
さつまいもは、揚げた後、一旦さっと水で油落とし。
甘タレは、ゆっくり火を入れ、焦がさぬようトロミを付ける。
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素材にこだわり、本来の味を活かした簡単で美味しい物を紹介しています。和洋中、おつまみ、お菓子、パン、漬物、乾物等.数え切れない程のレシピがありますが、お菓子以外ほぼ目分量で作っているため、レシピUPするにあたり面倒な計量に少々時間を要しています。中学校家庭科の授業では、教科書にはないオリジナルレシピを生徒に伝授し、喜ばれました。最近の男子は、料理好きで嬉しい限りです♪
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