人参と大根は適当な大きさに切り、それぞれ鍋にかぶる位の水を入れて火にかける。柔らかくなるまで茹でる。

人参、大根、椎茸をそれぞれ食べやすい大きさに切る。椎茸は噛み切りにくいので、細かい方が良いと思います。不安ならなくても◎

小鍋に油を入れ、中火にかけたらひじきを炒める。

ひじきを軽く炒めたら、②の野菜を加えて混ぜながら炒める。

全体が混ざったら出汁を加える。中火で煮て、ふつふつしてきたら砂糖を加えて弱火で5分程煮る。その後、醤油を加えて蓋をする。

弱火で8分程煮る。れんこんを加えて蓋をしたら、弱火で5分程煮て出来上がり。(とろみがついて焦げやすいので注意)

私は製氷皿に20gずつ小分けにして冷凍保存しています。凍ったら冷凍保存用の袋(ジップロック等)に入れて保存します。