まずは事前準備！
出来上がりを乗せる皿を出しておく(出来上がり後、フライパン上の放置で熱が入ってかたくなるのを防ぐため)

次の準備！
「キッチンペーパーを小さく畳む」や「油引き」等を出しておく。

1と2の準備が、このレシピで1番大事！

卵を割って溶く。
(いつもの卵焼きと同じ溶き加減でOK)

マヨネーズと塩胡椒で味付けする。

フライパンを火にかける(強火でもOK)

油を入れる。
油の量は、フライパン底面だけでなく、側面(縁)にも全部引けるくらいの量。
キッチンペーパー等で広げればOK

(注意)
途中で「油が少なかった」と気づいたとき、即！追加できる体制を整えておくのも大事！もたもたしたらすぐかたまるよ

フライパンが熱されたら、卵の半量だけを入れ、半分焼けたくらいで「残りの卵の器に」戻す。(フライパンの火はそのまま)

卵液の中で、焼けた部分も含めて、改めてかき混ぜる。

この時点で、フライパンの様子が「次、卵を入れたら、焼けた卵が滑らないかも」という感じだったら、油を追加して縁にも広げる。

今度は卵を全部フライパンに入れて、すぐ、フライパン手前側に集める。

油で滑るので、菜箸とフライパンの縁を使って、ひっくり返しながら形を整える。
✖️華麗に返す
️◯ペタン、という地道な感じ

表面全体がかたまったらすぐ火からおろして、1の皿に移す。

表面の上側に切れ目を入れたら、中の半焼けがいい具合に「とろっと卵」になってます。

普通の卵焼きになってた場合は、11と12の焼き時間をもっと短縮しないといけません…意外とすぐできるようになります(笑)