クリームチーズを室温に戻し柔らかくしておく。ケーキ型にベーキングシートをピタリとくっつけておく。

市販のクッキーをビニール袋に入れ綿棒などで押し砕いて細かくし、そこに溶かしたバターを合わせて生地に馴染ませる。

ケーキ型底に先程のバターを染み込ませた砕いたクッキーを敷き詰め、冷蔵庫で30分~1時間程冷やして固める。

別のボールにクリームチーズと残りのグラニュー糖を混ぜ合わせ、クリームチーズが柔らかくなるまですりまぜる。

柔らかくなったクリームチーズと先に立てておいた生クリーム、レモン汁も加えをゴムベラで立てるように混ぜ合わせていく。

全ての材料が混ぜ合わさったら、先程冷蔵庫で冷やしておいた方に流し入れ表面を平にする。