下茹で（方法は省略）した牛すじを２～３cm角に切り分けます。

オリーブ油を中火で熱し、刻んだにんにくを炒めます。

ゴロッとカットしたじゃがいもとにんじんを炒めます。

１の牛すじを投入します。

下茹での過程の副産物、牛すじスープです。結果的に900ccとれました。

具材をしっかり炒めた４の鍋に、分量のスープと水を流し込んで煮立て、灰汁を取り除きます。

あらかじめ炒めておいたみじん切りのたまねぎと、くし切りの玉ねぎを投入し、くし切りの玉ねぎに火を通します。

一旦火を止め、カレールウを投入し、よくかき混ぜて溶かします。

仕上げに、しょうがの絞り汁を滴し、弱火で10分ほど煮込みます。

出来上がりです。ご飯と一緒にカレーライスにして、どうぞ！