材料を計量し薄力粉は出来れば２度ふるっておく。
サラダ油と牛乳は同じ容器でも◎
卵白はボールごと冷蔵庫で待機。

オーブンの予熱を１７０度で開始。

卵黄のボールに砂糖を１／３だけ入れ泡立て器で混ぜ、サラダ油と豆乳を加え混ぜる。
エッセンスもここで入れて。

さらにふるっておいた薄力粉を加え泡立て器で粉っぽさが無くなる程度に混ぜる。

冷蔵庫で待機の卵白に残りの砂糖を加えハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。

④のボールに卵白を泡立てたものの１／３をゴムべらですくい入れ泡立て器で白い部分が無くなるまで混ぜる。

ここからは、ゴムべらに持ち替え残りの卵白の半分を加えさっくりと混ぜ、えごまを入れさっと混ぜ残りの卵白を全部加えてまぜる。

型に流し込み、温めたオーブンで３５~４０分焼く。

焼けたら瓶などに逆さまにして冷まし、よく冷めてから、型抜きをする。