牛すじを冷たい水から火にかけて
アク処理。

もう一回①をする

出汁1000ml、酒200ml、醤油みりん100mlずつ、ザラメ100ml、みそ、150mlぐらいまで

鍋に味噌生姜以外の材料を入れる

酒が飛んだら90分ほど煮込む
炊飯器でやるので炊飯一回

煮込み終わったら、他の具材を入れる（ゴボウ、こんにゃく）

そこから10分強火で焦げないように揺らしながら

最後に生姜と味噌を入れて馴染んだら終わり