沸騰したお湯にサッと菜の花を湯通しします。長く湯がかず、軽く柔らかくなる程度でOK。

湯通ししてすぐ冷水で冷ますと青色が濃く出てくれます。長く湯がくと黄緑っぽくなるので注意。

松の実、無ければナッツを先にミキサーで砕いておきます。今回クルミやカシューナッツを使用しました。

しっかり水気を切った菜の花を一緒に混ぜ込みます。バジルと違って温度を気にしないで良いのが利点。

菜の花、ナッツが混ざったらその他の材料を全てミキサーで混ぜ込みます。

混ぜ終わったら保存用の容器に入れて上澄みにオイルを注いで空気から遮断して酸化を防ぎます。ソースはこれで完成！

使用する際はそのままでもいただけますが、フライパンで熱することも可能。(バジルだと黒くなるけど菜の花なのでOK)

パスタに使用する際は和えるだけです。
オリーブの実などジャガイモなどお好みの具材を取り入れてください。

完成！菜の花の香りを楽しむ季節の一皿です。

ガーリックトースト風に合わせても美味しい！