なすを１センチ角に切って水にさらす。ニラは１センチ幅に切る。

フライパンにごま油を入れて火にかけ、にんにく・しょうがを入れる。

豚肉を加えて色が変わったら、なすを入れて炒める。

●とニラを入れて炒める。

ご飯の上に乗せて、卵黄を乗せる。