白ネギ・生姜・レタスの芯をみじん切りにし、Cの油淋鶏ソースを作る。

トマトを粗みじん切りし、Bのトマトバジルソースを作る。

レタスを洗い、食べやすい大きさにし、水気を切っておく。

Aを合わせ、イカナゴを入れる。

フライパンに米油を入れ、火にかけ180℃に熱し、４を揚げる。

お皿にレタスを敷き、５と各ソースを盛り付ける。