ゆずは薄く皮をむき、細切りにする。残りは果汁をしぼる。

鍋に分量の水を入れ、粉寒天を振り入れる。しゃもじでよく混ぜながら火にかける。

沸騰したらふつふつ煮立つ程度に火を弱め、混ぜながら1分30秒加熱する。

火を止め、よく混ぜながらはちみつを加え、さらにゆずの皮と果汁を加える。型に入れて冷蔵庫で冷やす。

固まったら竹串を使って器に取り出す。

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