テキサス・チリ
チリ！
このレシピの生い立ち
テキサス風、本格的なチリ、日本だと３種類もチリが揃わない可能性が多いので、ドライチリは１種類でも充分美味しいです。米国だとアマゾンで多数かなり揃います。日本のアマゾンはどうでしょう？このチリはドライなのでずっと使えますので１種あると便利
テキサス・チリ
チリ！
このレシピの生い立ち
テキサス風、本格的なチリ、日本だと３種類もチリが揃わない可能性が多いので、ドライチリは１種類でも充分美味しいです。米国だとアマゾンで多数かなり揃います。日本のアマゾンはどうでしょう？このチリはドライなのでずっと使えますので１種あると便利
作り方
- 1
ドライチリは乾煎り
弱火５分
お湯２カップに加え蓋をして柔らかくふやかす
２０分 -
- 2
①のお湯＋チリをブレンダーに加えスムースなペーストにする
-
- 3
オイル大さじ２を熱し煙が出てきたら肉に焼き色をつけるを炒める
中火
肉を取り出す - 4
オイル大さじ１＋玉ねぎ＋ポブラノ炒め
中火５分
にんにく＋シナモン＋クンミン＋オールスパイス加え炒める
中火 １分 -
- 5
お肉③＋チリペースト②を④に加え炒める
中火１分
チキンストック６カップ加え混ぜる
中火 １分 沸騰
弱火 ２時間半 -
- 6
煮る間、乾燥し水分不足な場合、水１カップづつ足して調節し煮る
-
- 7
仕上げ：
マサハリナ大さじ３＋水大さじ１を混ぜペーストにして煮えたら加え混ぜる
または：トティーアを切って加える -
- 8
仕上げ：
火から外す
お酢＋ナンプラー＋砂糖＋塩ひとつまみ+
カイエンヌを加え混ぜる -
- 9
豆を入れる方は最後に加えてさっと火を通すだけ
チーズなとかけて食べてください -
- 10
ポブラノチリ
ハラペーニョ
写真 -
- 11
チリの写真。１種だけ使用し調理も断然美味しいです。米国はこのチリはどのスーパーでも販売されています
-
- 12
マサハリナはコーンミールですが、細粒にしたものです。とろみにつかいます。
写真 -
コツ・ポイント
ビーンズを加える場合、キドニービーンズ缶詰、出来上がる直前に加え、火を通し食べる。早く入れるとビーンズが溶けてしまい豆が消えますので調理最後に加えてください
お肉3 ½ から 4 pounds塊りで売られています。
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