聖護院かぶは皮をむき食べやすい大きさに切る。水菜は3㎝位に切り、紫玉葱はスライサーでカット、スプラウトと水に晒す。

プチトマトはヘタを取りお好みで半分に切っても。

＊の材料をボウルに入れ、豆腐を崩すように混ぜ合わせる。ドレッシングは出来上がり。

かぶを皿に敷き、上から水気を切った野菜をこんもり盛り付け、③の豆腐ドレッシングをかけ出来上がり。

木綿豆腐ではあまり汁気はありませんので、デップ風で食べれます。絹ごしではゆるいのでかけたり混ぜたりできます。