無塩バターを7mm角程に切り冷蔵庫

ボールに薄力粉と強力粉を篩っておく

グラニュー糖とBP、粗塩を2に投入

ヘラで満遍なく混ぜたら1を散らす

さらにヘラで切るように混ぜ合わせる

ある程度混ざったら静かに牛乳を投入

ボロボロと塊だらけになるまで混ぜる

ラップを敷いた上に7を静かに移す

全体を纏めるようにラップで包む

バットやまな板で静かに全体を潰す

生地の厚さ1.5cm程度まで広げる

はみ出た粉は生地の上に戻す

スケッパーなどで生地を半分に切る

表面に薄く強力粉を塗したら重ねる

再びラップで覆い10と同様に潰す

手早く10〜15を7～8回繰り返す

最後に麺棒で高さ2.5cmほどに調整

ラップのまま冷蔵庫で2時間ネンネ

オーブンの予熱200度程度に設定

焼き色用牛乳を器に用意しておく

冷蔵庫から出した18を5cm角に切る

オーブン天板に並べ表面に20を塗る

オーブン中段に入れ190度まで調整

膨らみの様子を見て下段に入れ替え

全体20分程度焼いたら出来上がり♪