【病院】サーモンオムレツ【給食】

Name: 【病院】サーモンオムレツ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ほうれん草 50g; たまねぎ 1/2個; ●鮭ほぐし身 150g; ●鶏卵 ８個; ●低脂肪乳 250ml; ●とろけるチーズ 25g; ●食塩 小さじ1/2; ●こしょう 少々; 無塩バター 25g; トマトケチャップ 大さじ3

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　234kcal
たんぱく質　19.5g
脂質　14.9g
糖質　7.5g
食塩相当量　1.3g
このレシピの生い立ち
主菜が卵の献立「サーモンオムレツ」です。
給食業界では、鮭は高級魚。しかし人気がある魚のため、苦肉の策でほぐし身を使用しました。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、圧力鍋を使用することでふわふわの食感に仕上げて提供しています。

【病院】サーモンオムレツ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

ほうれん草 50g
たまねぎ 1/2個
●鮭ほぐし身 150g
●鶏卵８個
●低脂肪乳 250ml
●とろけるチーズ 25g
●食塩小さじ1/2
●こしょう少々
無塩バター 25g
トマトケチャップ大さじ3

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作り方

1

（下ごしらえ）
ほうれんそう：３㎝切
たまねぎ：千切
たまご：溶きほぐす
2

（茹でる）
ほうれんそう、たまねぎは茹でて水気を切っておく
3

（焼く）
ほうれんそう、たまねぎ、●の材料を混ぜて、バターで焼く
4

（盛付）
オムレツを器にのせ、トマトケチャップをかける

コツ・ポイント

鮭ほぐし身（鮭フレーク）を使用したオムレツになります。給食で使用している鮭ほぐし身は味付がしていないものになりますが、市販の鮭フレークは味付がしてあるものが多いので、その場合は食塩、こしょうをなしにするのがオススメです。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2022/02/01 23:42に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

オムレツ鮭ほうれん草卵チーズ玉ねぎケチャップ

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