☆事前準備☆

〈クレームダマンド〉
バターは常温にしておき、泡立て器で混ぜられるくらいの硬さ(少し固めのポマード状)にしておく。

卵は冷たくない温度にしておく(常温で良い)
ポイント！！卵が冷たいとバターが固まって分離の原因になるので注意！！！

アーモンドパウダーはざるで振るっておく。

〈コンポート〉(半日ほどつけるのがオススメ)
水とグラニュー糖(又は上白糖)を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火にかける。

砂糖が溶けたら、イチジクを入れてひと煮立ちさせ、そのまま漬け込んでおく。

半日程漬けたら、イチジクの水分を軽く拭き取り半分に切っておく。
中入れ用のイチジクは適度にな大きさっておく(5mm角程)

☆作り方☆

〈クレームダマンド〉
ボールにバターを入れ滑らかになるまで泡立て器で混ぜる

バターに粉糖を2.3回に分けて加え、その都度合わさる程度に混ぜる。混ぜすぎないように注意！！

卵を分量の4分の1ほど加え、よく混ぜ生地を繋げる(分離したままではダメ！！しっかりバターと合わさるまで)

しっかり繋がったら、数回に分けて少しずつ卵を加え、その都度しっかり混ぜ滑らかな状態にする。

アーモンドパウダーを一度に加え、軽く混ぜ合わさる程度に混ぜる。

↑⑫のポイント！！
必要以上に混ぜると焼いた時に過剰に膨らむ原因になるので注意！！全体が合わさる程度で良い。

市販のタルト生地を用意し、中入れ用のイチジクを敷いてから、クレームダマンドをまんべんなく絞り入れる。

その上にコンポートのイチジクを並べる。

180度に予熱したオーブンで30分～40分焼く。

焼けたら網の上で冷ます。

必要であればツヤ出しでナパージュを塗る。
なければ、オレンジマーマレードやアプリコットジャムがオススメ！！