白菜は長さ３ｃｍ程の細切りにする。ビニール袋に水分をふき取った魚・白菜・片栗粉を入れてふり全体に粉をまぶす。
ふり

広げたアルミホイルに、１人分の白菜・たら・白菜・生鮭・白菜の順で重ね、ふんわり包む。

フライパンに包んだアルミホイルを入れて真ん中あたりまで水(湯)をはり、ふたをして弱～中火で１０分蒸す。

(ソース)
(Ａ)をテフロン加工のフライパンか小鍋に入れて、よく混ぜながら弱火で沸騰するまで加熱する。

皿に、アルミホイルをはずして(３)をのせ、(４)のソースを上から流しかけ、柚子胡椒をそえる。