柚子を半分にして、果汁を絞り種は別に分けておく。

中綿をスプーンで取り出して、皮部分は千切り、取り出した中綿はざく切り、種はお茶パックに入れておく。

皮は茹でこぼしを3回ほどする。3回目は、皮が柔らかくなるまで煮る。(砂糖を入れて煮ると柔なくなくなるので注意)

茹でこぼした皮と砂糖、中綿、果汁、お水、お茶パックに入れた種を入れて煮る。(中火沸騰したら弱火)

沸騰したらアクをとる。10分ほど煮て、種は取り出す。あとはお好みで追加で煮る。