ボウルに中力粉、プレバランスを入れ塩水を少しずつ入れて円を描くように混ぜ、手ですり合わせる。

ひと塊にし、ビニール袋に入れ30分寝かす。

更に捏ね表面が滑らかになったらもう30分寝かせる。

薄く延ばして好みの太さに切る。

生地を寝かせている間に具材を準備①
・鶏肉
一口大に切る。
・さといも
厚めに皮をむいて輪切りにした茹でしておく。

生地を寝かせている間に具材を準備②
・こんにゃく
一口大に手でちぎる。
・木綿豆腐
1㎝程のさいのめ切りにする。

生地を寝かせている間に具材を準備③
・しいたけ
軸をとりスライスに切る。
・ごぼう
ささがきに切る。

野菜が柔らかくなったら麺を入れ煮込む。

顆粒和風だし、甘みそを加え麺が柔らかくなるまで約8～10分煮て完成です。

レシピに出てくる『プレバランス』はお近くのドラッグストアかアマゾンでお買い求めいただけます。