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キュウシュウヒゲの干物
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キュウシュウヒゲの干物-レシピのメイン写真

キュウシュウヒゲの干物

だるま丸
だるま丸 @cook_40305899

未利用魚を食す!
鹿児島の深海魚、キュウシュウヒゲ
小さいですが干物にするとまるごとおいしく食べられます♪
このレシピの生い立ち
鹿児島の深海魚、未利用魚を購入!
キュウシュウヒゲは頭でっかちな姿が印象的です。
その身はほどよく脂がのっておいしく、もっと人気が出てもいいと思うのですが・・・
干物にするとまるごとカリカリに焼けておいしくカルシウムも摂取できます♪

未利用魚を食す!
鹿児島の深海魚、キュウシュウヒゲ
小さいですが干物にするとまるごとおいしく食べられます♪
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鹿児島の深海魚、未利用魚を購入!
キュウシュウヒゲは頭でっかちな姿が印象的です。
その身はほどよく脂がのっておいしく、もっと人気が出てもいいと思うのですが・・・
干物にするとまるごとカリカリに焼けておいしくカルシウムも摂取できます♪

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キュウシュウヒゲの干物

だるま丸
だるま丸 @cook_40305899

未利用魚を食す!
鹿児島の深海魚、キュウシュウヒゲ
小さいですが干物にするとまるごとおいしく食べられます♪
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鹿児島の深海魚、未利用魚を購入!
キュウシュウヒゲは頭でっかちな姿が印象的です。
その身はほどよく脂がのっておいしく、もっと人気が出てもいいと思うのですが・・・
干物にするとまるごとカリカリに焼けておいしくカルシウムも摂取できます♪

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鹿児島の深海魚、キュウシュウヒゲ
小さいですが干物にするとまるごとおいしく食べられます♪
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キュウシュウヒゲは頭でっかちな姿が印象的です。
その身はほどよく脂がのっておいしく、もっと人気が出てもいいと思うのですが・・・
干物にするとまるごとカリカリに焼けておいしくカルシウムも摂取できます♪

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材料

35尾分
  • キュウシュウヒゲ(小) 35尾
  • 水(ぬるめ) 1リットル
  • 塩 80g
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作り方

  1. 1

    【参考】キュウシュウヒゲ
    トウジン等と同じソコダラの仲間です。

    • キュウシュウヒゲの干物作り方1写真
  2. 2

    キュウシュウヒゲの頭を落として内臓を洗い流す。

  3. 3

    ぬるま湯より少しぬるいくらいの水に塩を溶かし、②のキュウシュウヒゲを5分ほど漬ける。

  4. 4

    水気を拭き取り、干し網で一日干す。
    冬場の乾燥した風のある日なら朝干して夕方くらいには干しあがる。

  5. 5

    グリルで良く焼いて食べて下さい。
    カリッと焼くとまるごとおいしく食べられます。

コツ・ポイント

塩水に漬ける時間は魚の大きさによって調整します。
大きな魚なら8分漬けるなどして下さい。

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だるま丸
だるま丸 @cook_40305899
2021/12/17 14:01に公開
こんにちは、お魚大好きだるま丸です。明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。こちらはプライベートなので、全国、全世界(?)の魚を扱っていきます。YouTubeチャンネル「漁協職員のおさかなごはん~だるまキッチン~」も投稿しています。よろしくお願いします。皆様のお役に立てて頂ければ幸いです。※よりおいしいお料理を追求するため、レシピは随時更新します。令和3年3月19日 だるま丸
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