ほんじりを和出汁にオリゴ糖、醤油、料理酒、塩を加えた汁に入れて、やや弱めの中火軟骨が柔らかくなるまで煮込む。

椀にお玉一杯の煮汁を入れて、ご飯を入れ、中央を凹ませて、生卵を置く。

生卵を囲むようにアツアツの煮ほんじりを置いて、上からお玉一杯の煮汁をかけて、刻み青ネギをかければ完成です。

黄身を潰して、アツアツ煮汁と混ぜるととても美味しくいただけますよ。