切り干し大根は水で戻して食べやすい大きさに切って水気を絞っておきます。
ベーコンは細切りに。
にんにくはみじん切り。

にんにくとお好みで鷹の爪をオリーブオイルで香りが立つまで熱します。

ベーコンを入れて軽く炒めたら、塩水を数回に分けて入れ混ぜ、乳化させます。

コンソメ、酢を入れ煮立たせます。

火を止め、切り干し大根を入れて和え、できあがりです。

柔らかい方が好みの方は、その後の加熱でお好みの歯ごたえにしてください。