大根の皮を剥いて5mm幅のいちょう切りにし、天気のいい日に2日間天日干しにする。(夜は室内に入れる)

熱湯を回しかけて水気を切る。

ボウルに調味料をすべて入れてよく混ぜ合わせ、大根も加えてよく混ぜる。

保存容器に移して冷蔵庫に2日置く。