チーかまは、8mm程度の厚さに斜め切りにする。

えのきは石づきを切り落とし、3等分の長さに切る。

長芋は皮をむき、ボウルにすりおろす。

〈4〉のボウルにえのき、卵、小麦粉、めんつゆを入れ、混ぜ合わせる。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、〈5〉を流し入れる。

チーかまを表面に散らしたら、弱火にし、蓋をして5分程加熱する。

ひっくり返して、そのまま2分加熱する。(生地が柔らかいので、一度お皿に出してからフライパンに戻すと良い。)

お皿に盛り、お好みで鰹節や刻み海苔を散らす。

白だしを水で薄めたものを小鍋で火にかけ、だし汁を作る。

だし汁に浸していただく。