しらたきは、食べやすい大きさに切って下茹でをして水けをきる。じゃがいもは、面取りします。

鍋にサラダ油を入れて肉を炒め、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたきを加えて炒める。肉の味をなじませます。

水、だしの蜜、お米のだしを加えて煮立ったら灰汁を取り除き、蓋をして弱めの中火で10分煮ます。

しょう油を加えて5分煮ます。味を見て調整用の調味料を加えて約5分ほど煮てお好みの濃さまで煮詰めます。

盛り付けの際にお好みで茹で絹さやを添えます。