塩鮭は解凍して酒をふりかけ、10分くらい置いてから水気をペーパーで押さえて拭き、こしょうをふりかける。

分量のバターの1/4量ほどをフライパンに溶かし、鮭を盛り付ける面を下にして中火で焼き、ひっくり返してみりんを加える。

蓋をして２～３分焼き、みりんの汁気が少なくなったら、残りのバターとみじん切りにしたパセリを加える。

フライパンを揺らしながらバターを全体に絡める。

余ったパセリの保存。参考にどうぞ。
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