生のホッケを三枚におろします

中骨を取りまして、しっぽは繋げたままこの状態にします(バラバラにしても良いけど干すときに引っかけられる)

さっと塩をします。あまりしょっぱくならないように、さっと掛ける程度。各半身に一つまみをパラパラと掛ける。

このように尻尾から斜めに包丁を入れる。皮は切らず身が繋がるように切る。

このような状態にします。

上を持ち上げると身がこのように一つ一つバラバラになるように。

使っていない物干し竿で、このように風通しの良い場所で干します。カラス避けは必須です。ネットで覆っても良いとおもいます。

これは10日ほど外に干して居ました。地域や風の強さにもよりますので乾燥具合は目で確認して下さい

こうして干すと、子供でも手でむしって食べられます。
乾燥し足りないときは、臭み抜けたら家の中で干しても大丈夫です。

ストーブガードに掛けて置いてます。此のときのために尻尾を繋げておいてます。

作り方3の時に、この部分を切ると
干したときに骨がほとんど無くて食べやすくなります

こんな感じで

そしてそこからはまた同じ行程になります。この方が子供とかも食べる場合は食べやすいです♪