麻婆白菜

クックMLS2S3☆'s cooksnap of when they made 麻婆白菜.
おきょうねえ's cooksnap of when they made 麻婆白菜.
ずぼら親父
ずぼら親父 @cook_40282104

豆腐の代わりに白菜と玉ねぎを使った麻婆味の総菜です。

このレシピの生い立ち
冷蔵庫にひき肉が残っており、消費しないといけない白菜がたくさんあったので、麻婆キャベツ(ID:20511944)にならって、キャベツの代わりに白菜を使ってみたら、これも美味しかったのでレシピにした。

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材料

2人分
  1. 白菜 3～6枚（300g）
  2. 玉ねぎ（小、あれば） 1/2個（80g）
  3. 小葱（あれば） 1本
  4. ひき肉 80g
  5. ごま油(炒め用) 小匙２
  6. にんにくチューブ 2cm
  7. しょうがチューブ 2cm
  8. 調味液
  9. 醤油、酒、味噌 各大匙１
  10. 水 50ml
  11. 砂糖 小匙１
  12. 鶏がらスープの素 小匙１
  13. 豆板醤 小匙１
  14. 水溶き片栗粉
  15. 片栗粉 小匙１
  16. 水 小匙２

作り方

  1. 1

    白菜をざく切りにする。

  2. 2

    玉ねぎをくし形切りか、薄切りにする。

  3. 3

    小葱を小口切りにしておく。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを炒めて香りが立ってきたら、ひき肉を炒める。

  5. 5

    ひき肉の赤みが取れたら玉ねぎを入れて炒める。

  6. 6

    玉ねぎがしんなりしたら、白菜を加えてさらに炒める。

  7. 7

    白菜がしんなりしてきたら、調味液を入れて煮立たせ、3分煮る。

  8. 8

    水溶き片栗粉を回し入れて、全体にとろみが出たら加熱終了。

  9. 9

    フライパンから器に盛り、彩りに小葱の小口切りを散らして完成。

  10. 10

    ご飯に乗せて【麻婆白菜丼】に、パスタソースとして【麻婆白菜パスタ】にしてもよいです。

  11. 11

    【姉妹レシピ】
    麻婆キャベツ(ID:20511944)

コツ・ポイント

実際に作り出すと意外と早くできてしまうので、調味液と水溶き片栗粉は、ひき肉を炒める前に、予め調合しておいた方がよいです。

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レシピ作者

ずぼら親父
ずぼら親父 @cook_40282104
に公開
ここ数年、週末の昼間、女房が不在なことが多い。そんな時、以前は、よくカレーとか煮ものとかを作り置きして、ご飯も炊いておいてくれていたので何の不自由もなかったのだが・・・・。最近は、何の準備もしてくれていないことが多く、また夜の帰宅も遅くなることがしばしばである。1人で外食するのも淋しいので、数十年ぶりに、自分で食事を用意することにした。そんなオヤジの超簡単レシピを記録していこうと思っている。
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