寺のけんちん汁(現代版)
Aruby @cook_40298243
自分の精進さが足りないと感じた時に…
このレシピの生い立ち
闇市倶楽部同人誌
“東方割烹帖 弐”の五品目「突撃、命蓮寺のお昼ご飯」より
別に寺に行って監修してもらった訳では無いので悪しからず…
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参は半月切り
ゴボウはささがきゴボウにして水にさらす
里芋は皮を剥いて輪切りにする - 2
こんにゃくは一口大にちぎる
油揚げは細切り、小松菜は3cm大に切る - 3
大きめの鍋に和風だし、水を入れ、小松菜、油揚げ以外の1,2で切ったものを入れて、中火で煮込む
- 4
沸騰した後、弱火にして、灰汁を取りながら、二十分程煮込む
- 5
灰汁が落ち着いたら、崩した豆腐と小松菜、油揚げを加え、醤油、酒、塩を入れ、ひと煮立ちさせる
- 6
器に盛った後、刻んだ大葉を盛り付け完成
コツ・ポイント
嫌いでなければ、大根、人参は皮付きで煮込んだ方が、野菜出汁が取れるに加え、栄養も取れるのでおすすめ
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