だしを濃いめにとる。鍋に水、旨味だしパックを入れて火にかけ、沸騰したら２～３分煮出し、だしパックを取り出す。

菜の花は塩（分量外）を入れたお湯で下茹でし、冷水にとって冷まし、ぎゅっと絞ってみじん切りにする。

ボウルに卵を入れてほぐし、①のだし汁30㎖、砂糖、薄口醬油、菜の花を加えて混ぜ合わせる。

卵焼き器を熱し、油（分量外）を薄く伸ばし、弱火にして卵液を薄く広がる程度に流し入れる。手前から巻き、向こう側に寄せる。

巻いたたまご焼きを手前に寄せ、油を薄くひき、再度卵液を薄く広がる程度に流し入れ、手前から巻く。

卵液がなくなるまで、同様に繰り返す。焼きあがったら、巻きすに巻いて形を整え、食べやすい大きさにカットする。