牡蠣のアヒージョ
牡蠣を油で煮たものですが何とも旨いですね。
このレシピの生い立ち
牡蠣が安かったのでやってみました。とんでもなく旨いですね。
作り方
- 1
良く乾かした（あるいは焼いた）フライパンにオリーブ油を入れて温める。
- 2
完全に熱くなる前に（１００℃くらい）でよく洗った牡蠣を水を切って片栗粉を少々まぶして投入。
- 3
蓋をして熱し続けるとパチパチと音を立てるので火を弱めて４分間油で煮る。
- 4
完成。パンなどを付けて頂く。ウマ！
コツ・ポイント
牡蠣の洗い方は塩でというのが一般的ですのでそうしています。２回も洗えば綺麗になります。その後さっと水で洗い、水を切ってから油に入れます。お好みで、オレガノ、胡椒、にんにくなどを加えても良いですが私はそのまま頂きます。
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