ゼラチンはたっぷりの水(分量外)に漬けてふやかしておく。

牛乳と甘糀をミキサーにかけてなめらかにし、鍋に入れて火にかける。沸騰直前で火を止め、①のゼラチンを入れ溶かす。

ボウルに②を移し、生クリームを加え、ボウルの底を氷水に当てながら、とろみがつくまで混ぜ、生姜汁を加える。

グラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

好みのフルーツを角切りにしてのせる。