準備②
粉類は合わせてふるっておく。

準備③
卵黄は溶きほぐし、牛乳を混ぜておく。オーブンは１８０度で予熱しておき、天板にクッキングペーパーをしく。

バターをゴムベラでなめらかにし、上白糖を加えて混ぜる。

4に粉類と塩を加え、ゴムベラで切るように混ぜ、粉チーズのようにサラサラのそぼろ状にする。

5の中央にくぼみを作り、牛乳液を流し入れて、指で周囲の粉を内側から少しずつ崩すように混ぜる。

生地がひとまとまりになったらラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やして生地を休ませる。

打粉(分量外の強力粉)をした台に7を取り出し、全体が均一なかたさになるまで軽くこねる。

麺棒で8を中央から少しづつのばし、2cm厚さにする。

型に打粉をつけながら丸く抜く。
※残った生地はこねずにまとめて2cm厚さにのばし、型で抜く。

天板に間隔をあけて並べ、ハケで表面に牛乳を塗る。

１８０度のオーブンで２５分焼き、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。